图说：龙华禅食制作技艺是上海市级非遗。刘歆摄（下同）

  全素食能做成一顿琳琅满目的自助餐，而且还让人欲罢不能吗？昨晚以前，许多人并不相信。不过，在龙华古寺远赴美国华盛顿举办素食文化节前夕，昨晚受邀前来品鉴180余道素食的文化、餐饮等行业资深人士被龙华古寺深厚的禅食文化魅力深深折服。见多识广的他们，不仅在开餐前纷纷拿出手机，对着色香味俱全的美食猛按快门，在品尝中更是交头接耳，既讨论黄金耳、羊肚耳、核桃菌、绣球菌、辣木苗等少见食材究竟是什么，也互相推荐又发现了某件看似寻常却内有洞天的美食，更娇嗔着说“减肥计划又流产了”“连吃三个酸菜饺，今晚要走回家了”，不过，说完之后，大家默默起身，默契地又端回了一盘盘美食。

  图说：龙华古寺的素食即将走出国门赴美展示。

  我国的素食传统发轫于先秦时期，禅食的直接源头则可以追溯到1500年前梁武帝的饮食主张。它融合了中医养生、道家养性、佛家禅悦的思想，以手工制作为基本理念，选取天然食材，不用化学添加物，口感清爽不油腻，因此，也很受普通市民的喜爱。龙华禅食制作技艺四代传承，从明清时期开始为龙华庙会礼佛上香的民众提供素面摊位，并创造了龙华豆干制作技艺，再到如今的第四代传承人不断发扬光大，龙华素面、龙华素斋（宴）、龙华净素点心和龙华禅茶已成为上海地域的特色饮食，也成为几代上海人的美食记忆。昨天下午，尽管还有大半个月才到中秋节，已有不少市民前来购买净素月饼，趁热吃下一枚，始终如一的味道正是等待了一年的好滋味。

  图说：天鹅酥惟妙惟肖。

  除了月饼，龙华古寺昨天展示的180余道素食更是令人惊叹。以南瓜为原料的蛟龙食雕栩栩如生，各色菌菇刺身搭配柠檬片和芥末，口味清爽，仿佛还带着泥土芬芳的回甘；荷花、生梨、蟠桃、元宝、莲藕、核桃……惟妙惟肖的手工点心，让人赞叹制作师傅的巧夺天工；雪白的“爆口蘑”看似鱼蓉又似豆腐，就是让人想不到它竟然是花生粉混合淀粉调制出的；藜麦混合牛油果制作的沙拉，闻着臭却吃着香的浓汤私厨臭豆腐，黑松露酱凉拌的绣球菌，桃胶和银耳红枣熬制的甜汤，火龙果汁染色的胭脂山药等，都让品尝者感觉似曾相识，吃进嘴里却发现与过去品尝的素食大有区别。

  图说：藜麦、牛油果等制作的色拉精致可口。

  龙华禅食制作技艺是上海市级非遗。据传承人、上海市劳模刘锦久介绍，这些素食取材天然、新鲜，产地正宗，制作技法讲究，因此，口味十分突出，吃到嘴里就能感受到食材本真的鲜味。继今年3月在美国华盛顿举办“龙华会上喜相逢”主题佛教系列文化展之后，9月下旬，龙华古寺又将联合美国华人博物馆，举办以“禅心素馨，美洲飘香”主题的素食文化节，展示中国传统素食文化。昨晚参与品鉴的来宾纷纷表示，百闻不如一“尝”，龙华古寺的素食一定会让外国友人大快朵颐，同样欲罢不能。